巴氏殺菌法又稱巴氏殺菌法，是以其發(fā)明者法國生物學家路易·巴斯德的名字命名的。1862年，巴斯德發(fā)明了一種可以殺死牛奶中的細菌而不影響牛奶味道的殺菌方法，即巴氏殺菌法。

    巴氏滅菌機用于產(chǎn)品制造后的滅菌，以保證產(chǎn)品的保存時間。將混合好的原料加熱至68-70度，保溫30分鐘，然后迅速冷卻至4-5度。細菌的致死點一般在68以下，時間30分鐘。用這種方法處理混合原料可以殺死致和大部分非致病菌。原料混合加熱后迅速冷卻，冷熱的快速變化也能促進細菌的死亡。

　　巴氏滅菌機以熱水為介質(zhì)，整體采用不銹鋼制造，無級變頻調(diào)速，噪音低，運行穩(wěn)定。溫度和時間可根據(jù)產(chǎn)品要求任意調(diào)節(jié)。巴氏滅菌器結(jié)構(gòu)緊湊，操作方便，故障率低，加熱方式為鍋爐蒸汽和鍋爐熱水，特別適合連續(xù)蒸煮。采用手動溫控系統(tǒng)，水質(zhì)上升快，受熱均勻，溫差小，溫度可調(diào)。巴氏滅菌機可以有效地將物料均衡地混合到介質(zhì)水中，為物體提供漂白和殺菌，更有效地保護加工產(chǎn)品。網(wǎng)帶的雙重設計使所有材料都控制在水中，水密裝置被浮力覆蓋，防止蒸汽從縫隙中泄漏。調(diào)速輸送系統(tǒng)能有效控制產(chǎn)品的巴氏殺菌時間，完成合格產(chǎn)品的連續(xù)巴氏殺菌工藝。

　　巴氏滅菌機的應用

　　1.適用于各種尺寸的軟包裝產(chǎn)品。

　　2.履帶采用進口網(wǎng)狀工程塑料，耐高溫，包裝后對材質(zhì)沒有任何損傷；

　　3.溫度調(diào)節(jié)采用進口自動溫控系統(tǒng)；

　　4.設計殺菌和冷卻的中間過渡段，保證產(chǎn)品口感；

　　5.所有軸承采用進口防腐系統(tǒng)，確保設備使用壽命；

　　6.連續(xù)生產(chǎn)，無級調(diào)速，殺菌時間可調(diào)；

　　7.用電梯輸送，實現(xiàn)自動輸送。降低勞動強度，節(jié)約開支；

　　8.溫度在65-95范圍內(nèi)任意設定；出水溫度為20-40。

　　巴氏滅菌機通過蒸汽或電加熱將水箱中的水加熱到60-95度。殺菌時間達到10-30分鐘后，無害或有益的細菌或細菌孢子會殘留在產(chǎn)品中，可延長產(chǎn)品的保存時間。巴氏滅菌機采用圓盤加熱管的形式，既能保證足夠的換熱面積，又能打開管道的間隔，方便清洗和除渣。

     巴氏滅菌機采用連續(xù)進料、連續(xù)出料的形式設計，蒸煮面積長，無網(wǎng)帶調(diào)速或變頻調(diào)速，可滿足不同產(chǎn)品的加熱時間和產(chǎn)量要求。集氣罩和網(wǎng)帶側(cè)板采用連體上升設計，可以保證清洗鍋體時有足夠的清洗空間。