巴氏殺菌法又稱巴氏殺菌法，是以其發(fā)明者法國(guó)生物學(xué)家路易·巴斯德的名字命名的。1862年，巴斯德發(fā)明了一種可以殺死牛奶中的細(xì)菌而不影響牛奶味道的殺菌方法，即巴氏殺菌法。

    巴氏滅菌機(jī)用于產(chǎn)品制造后的滅菌，以保證產(chǎn)品的保存時(shí)間。將混合好的原料加熱至68-70度，保溫30分鐘，然后迅速冷卻至4-5度。細(xì)菌的致死點(diǎn)一般在68以下，時(shí)間30分鐘。用這種方法處理混合原料可以殺死致和大部分非致病菌。原料混合加熱后迅速冷卻，冷熱的快速變化也能促進(jìn)細(xì)菌的死亡。

　　巴氏滅菌機(jī)以熱水為介質(zhì)，整體采用不銹鋼制造，無(wú)級(jí)變頻調(diào)速，噪音低，運(yùn)行穩(wěn)定。溫度和時(shí)間可根據(jù)產(chǎn)品要求任意調(diào)節(jié)。巴氏滅菌器結(jié)構(gòu)緊湊，操作方便，故障率低，加熱方式為鍋爐蒸汽和鍋爐熱水，特別適合連續(xù)蒸煮。采用手動(dòng)溫控系統(tǒng)，水質(zhì)上升快，受熱均勻，溫差小，溫度可調(diào)。巴氏滅菌機(jī)可以有效地將物料均衡地混合到介質(zhì)水中，為物體提供漂白和殺菌，更有效地保護(hù)加工產(chǎn)品。網(wǎng)帶的雙重設(shè)計(jì)使所有材料都控制在水中，水密裝置被浮力覆蓋，防止蒸汽從縫隙中泄漏。調(diào)速輸送系統(tǒng)能有效控制產(chǎn)品的巴氏殺菌時(shí)間，完成合格產(chǎn)品的連續(xù)巴氏殺菌工藝。

　　巴氏滅菌機(jī)的應(yīng)用

　　1.適用于各種尺寸的軟包裝產(chǎn)品。

　　2.履帶采用進(jìn)口網(wǎng)狀工程塑料，耐高溫，包裝后對(duì)材質(zhì)沒(méi)有任何損傷；

　　3.溫度調(diào)節(jié)采用進(jìn)口自動(dòng)溫控系統(tǒng)；

　　4.設(shè)計(jì)殺菌和冷卻的中間過(guò)渡段，保證產(chǎn)品口感；

　　5.所有軸承采用進(jìn)口防腐系統(tǒng)，確保設(shè)備使用壽命；

　　6.連續(xù)生產(chǎn)，無(wú)級(jí)調(diào)速，殺菌時(shí)間可調(diào)；

　　7.用電梯輸送，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)輸送。降低勞動(dòng)強(qiáng)度，節(jié)約開支；

　　8.溫度在65-95范圍內(nèi)任意設(shè)定；出水溫度為20-40。

　　巴氏滅菌機(jī)通過(guò)蒸汽或電加熱將水箱中的水加熱到60-95度。殺菌時(shí)間達(dá)到10-30分鐘后，無(wú)害或有益的細(xì)菌或細(xì)菌孢子會(huì)殘留在產(chǎn)品中，可延長(zhǎng)產(chǎn)品的保存時(shí)間。巴氏滅菌機(jī)采用圓盤加熱管的形式，既能保證足夠的換熱面積，又能打開管道的間隔，方便清洗和除渣。

     巴氏滅菌機(jī)采用連續(xù)進(jìn)料、連續(xù)出料的形式設(shè)計(jì)，蒸煮面積長(zhǎng)，無(wú)網(wǎng)帶調(diào)速或變頻調(diào)速，可滿足不同產(chǎn)品的加熱時(shí)間和產(chǎn)量要求。集氣罩和網(wǎng)帶側(cè)板采用連體上升設(shè)計(jì)，可以保證清洗鍋體時(shí)有足夠的清洗空間。