給大家介紹下巴氏殺菌流水線工作原理以及操作技巧

　　巴氏殺菌的工作原理

　　在一定氣溫范圍內(nèi)，氣溫越低，菌種繁殖越慢;氣溫越高，繁殖越快(一般微生物生長的適宜氣溫為28-37)，但是如果氣溫太高，菌種就死亡，不同的菌種有不同的適宜生長氣溫和耐熱耐寒性，巴氏殺菌法實際上利用了病原體不是很耐熱的事實，并以適當?shù)臍鉁睾捅３謺r間處理它們以殺死它們，但巴氏殺菌后，殘留少量無害、有益、耐熱的菌種或菌種孢子。

　　巴氏殺菌流水線又稱巴氏殺菌機，可與升降機、輸送機和空氣干燥器配套使用，形成連續(xù)流水線作業(yè)，巴氏滅菌器是我公司吸收國外技術，結合國內(nèi)食品、飲料、醫(yī)藥等行業(yè)的生產(chǎn)工藝需求，成功開發(fā)的集殺菌、冷卻、集成于一體的新產(chǎn)品。

　　巴氏殺菌流水線操作技巧

　　很多乳飲料外包裝上都有“巴氏殺菌”字樣，電視廣告經(jīng)常宣傳產(chǎn)品采用“巴氏殺菌流水線”，更安全、更營養(yǎng)、更好喝!那么巴氏殺菌是如何滅菌的呢?也就是說，巴氏殺菌線用于操作。

　　那么，巴氏殺菌流水線的操作技巧是什么?眾所周知，菌種在低溫下繁殖慢，在高溫下繁殖快，但是當氣溫足夠高的時候，菌種就被殺死!我們經(jīng)常在家里燒水，也就是我們用高溫來殺滅水中的菌種，從而防止菌種對人的傷害，但是牛奶不同于水，牛奶如果加熱到100，其性質(zhì)發(fā)生變化，營養(yǎng)成分流失，風味和口感也發(fā)生變化。

　　巴氏殺菌流水線的優(yōu)點是既能殺菌，又能大限度地減少營養(yǎng)的損失，保證飲料的風味和口感，但由于缺乏殺菌作用，飲料中殘留有少量無害或有益的耐熱菌和菌種孢子，因此巴氏殺菌后的飲料需要在4度左右的低溫環(huán)境下保存，保質(zhì)期相對較短，長度約為半個月。

　　巴氏殺菌流水線的結構特點

　　巴氏殺菌流水線的工作是氣溫控制器將設定的PU值(即巴氏殺菌單位，60度下1分鐘造成的殺菌效果轉(zhuǎn)化為巴氏殺菌單位，即一個PU值)轉(zhuǎn)化為各氣溫區(qū)水箱的實際控制氣溫曲線，通過檢測氣溫，控制各溫區(qū)的氣溫變化，由主驅(qū)動電機帶動上下輸送鏈條網(wǎng)，通過三個溫區(qū)，分兩個溫區(qū)和三個溫區(qū)，對產(chǎn)品進行逐級預熱。