真空拌餡機(jī)的兩根平行旋轉(zhuǎn)軸上固定有與軸線方向呈45度夾角的葉片，軸旋轉(zhuǎn)時(shí)葉片會(huì)驅(qū)使餡料前后移動(dòng)。與之不同的是兩端的葉片設(shè)計(jì)成平行于槽壁的鏟型。這樣當(dāng)餡料被驅(qū)動(dòng)壁邊時(shí)會(huì)被葉片鏟起，送回到攪拌槽的中部。

優(yōu)點(diǎn)：

1、真空拌餡機(jī)的攪拌采用平行的雙軸結(jié)構(gòu)，可以讓餡料在料箱中做圓周運(yùn)動(dòng)。斜板式槳葉可以讓餡料在料斗中上下翻動(dòng)。最終讓所有物料通過(guò)攪拌得到?jīng)]有死角的均勻混合。

2、真空拌餡機(jī)雙軸分別驅(qū)動(dòng)且轉(zhuǎn)速可以獨(dú)立設(shè)定，滿足各種餡料加工對(duì)攪拌方式與模式的不同需求。

3、獨(dú)有的三層密封結(jié)構(gòu)，易于清洗、堅(jiān)固耐用、工作可靠。可很好的適應(yīng)和混合各種粒狀、粉狀、泥狀、糊狀、漿狀餡料。

4、真空拌餡機(jī)整機(jī)采用食品級(jí)不銹鋼，而且滿足各項(xiàng)國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求。

每次使用前應(yīng)確認(rèn)； 

一、每班開(kāi)始前均需檢查整個(gè)氣路是否有漏氣，氣泵的氣壓是否足夠，各處密封墊是否有破損。

二、每班結(jié)束后放空真空泵濾杯內(nèi)含積水。

三、真空泵、減速機(jī)專(zhuān)用潤(rùn)滑油每半年更換一次。發(fā)現(xiàn)油量不足時(shí)要及時(shí)添加透平一號(hào)氣缸專(zhuān)用油。

四、設(shè)備運(yùn)行過(guò)程中有異響時(shí)，要立刻按下急停開(kāi)關(guān)。檢查完設(shè)備確認(rèn)故障已排除后才能再次啟動(dòng)。

日常維護(hù)要點(diǎn)； 

將原料肉和輔料倒入料箱，關(guān)緊出料門(mén)即可啟動(dòng)拌餡旋鈕，開(kāi)動(dòng)真空泵。拌餡時(shí)間及啟停間隔根據(jù)產(chǎn)品種類(lèi)及工藝要求確定。

拌餡過(guò)程結(jié)束后先打開(kāi)放氣閥，確認(rèn)料斗內(nèi)的真空已消失后再打開(kāi)箱蓋。扳動(dòng)操作方式旋鈕至出料位置，啟動(dòng)拌餡旋鈕(此時(shí)左右攪拌軸轉(zhuǎn)動(dòng)方向相反)，最后打開(kāi)出料門(mén)，倒出內(nèi)部已攪拌均勻的餡料。餡料出清完后關(guān)上出料門(mén)，恢復(fù)操作方式旋鈕至攪拌位置。

以上過(guò)程可重復(fù)進(jìn)行，直至全部工作完成。

所有物料攪拌完成后停止機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)，用清水反復(fù)沖洗機(jī)器內(nèi)外表面以備下次使用。

緊急情況發(fā)生時(shí)，按下總停按鈕可使整機(jī)斷電，停止機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)。