斬拌機是肉聯(lián)廠最為常用的設備之一，它具有細度好、升溫小以及斬拌時間短等優(yōu)勢，非常適合用于肉類加工。斬拌機有很多的類型，其中快速斬拌機是最受大家歡迎的。快速斬拌機可以利用斬刀的高速旋轉，把各種肉類和輔料斬成肉餡、肉泥，而且還能夠將水和肉餡一起攪拌均勻?，F(xiàn)在大家就和小編一起來看看斬拌機的用途是什么，使用斬拌機的時候要注意什么？

　　斬拌機

　　斬拌機的用途是什么

　　斬拌機是肉制品生產(chǎn)工藝中的關鍵設備，高速旋轉的斬拌刀可把原料肉斬拌成細膩的糜狀，同時可以把其它輔料攪拌均勻，是賓館、酒家、食堂、肉類加工場等單位所不可缺少的肉類加工機械。

　　斬拌機有什么特點

　　斬拌機利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、冰片、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。采用變頻技術，刀速調(diào)整范圍大，具有高效節(jié)能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設計最為合理。

　　斬拌機

　　使用斬拌機的時候要注意什么

　　一、本機應由專業(yè)人員操作，并能熟練掌握該機的基本技能。

　　二、開機前必須檢查刀頭是否緊鎖，鍋內(nèi)及肉料中有無異物，切忌將其帶入鍋內(nèi)。

　　三、每次的斬拌量應少于80%的鍋容量。

　　四、工作時，首先啟動攪拌速度按鈕，再緩緩的上料，出料過程也該在慢速過程中。

　　五、正常加工時應保持鍋蓋封閉狀態(tài)，切勿將手伸入鍋中鍋蓋下面觸碰刀刃。

　　六、斬拌機使用檢查將轉到從低速往高速慢慢控制，按照需要進行轉鍋和轉速的調(diào)整。工作結束先將“轉鍋”停止，在逐級停止“轉刀”按照“先開刀，后開鍋，先停鍋，后停刀”的原則

　　七、每天工作結束后，應及時對機器進行清洗，防止時間久后，原料進去軸承等縫隙固化，影響使用，清洗時注意不要用水直接沖洗操作臺，可用濕抹布擦拭。

　　八、斬拌刀好定期檢查其磨損情況，遲鈍了需及時打磨，可以用油石，打磨時每把刀的重量應該一樣，保持各個刀片與斬鍋間隙一致，如此可延長它們的使用壽命。

　　九、工作中如發(fā)現(xiàn)聲音異常應立即停機檢查。

　　斬拌機是肉制品加工最常用的設備之一，非常適合酒店、食堂以及肉類加工企業(yè)使用。斬拌機采用了變頻技術，能夠大幅度的調(diào)整刀速范圍，而且它還具有高效節(jié)能的特點。小編在上面介紹了使用斬拌機的時候要注意什么，希望能夠對大家有所幫助。